1 min • 10/05/2021
Trailer
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8 min • 11/06/2026
Détails
1️⃣ Présentation de l'épisode :
Si je vous dis réceptionniste, vous imaginez quoi ? Quelqu'un derrière un comptoir qui remet des clés, répond au téléphone, fait le check-in / check-out.
Pourtant, ce métier a radicalement muté — et les compétences d’avant ne sont plus suffisantes.
À la fin de cet épisode, vous aurez une grille claire des compétences du réceptionniste nouvelle génération — et vous comprendrez pourquoi ça change tout pour un hôtel.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Du réactif au proactif
00:04:00 - Du logistique au psychologue de terrain
00:05:30 - Du silo au chef d'orchestre transversal
00:07:00 - De polyvalent à technocompétent
00:08:00 - Conclusion
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50 min • 08/06/2026
Détails
1️⃣ Présentation de l'invité :
Vous êtes vous déjà demandé comment les biens immobiliers arrivaient entre les mains des hôteliers et comment ils étaient négociés ?
Moi, oui, et pour y répondre, j’ai invité Jean-Marc Andreola !
Issu lui-même d’une famille d’hôteliers, Jean-Marc a assuré pendant de longues années la fonction de Secrétaire Général du Syndicat Français de l’Hôtellerie, avant de créer à l’âge de 30 ans en 1989 sa propre structure spécialisée dans l’immobilier hôtelier : Imhotel.
Il est un acteur majeur dans le domaine du Conseil, de la Transaction et des Fusions Acquisitions sur le marché hôtelier parisien.
Sa compétence d’expert en hôtellerie le place en spécialiste reconnu et lui donne une position privilégiée auprès des investisseurs privés, institutionnels français ou étrangers et des grandes familles d’hôteliers.
- Quelle est la différence entre les murs et les fonds de commerce ?
- Quelles sont les tendances actuelles du marché, et l'impact des événements internationaux comme les Jeux Olympiques ?
- Comment la rareté des nouvelles constructions à Paris contribue à la valorisation des actifs existants ?
- Pourquoi investir dans l'hôtellerie parisienne peut être une valeur refuge ?
Toutes les réponses dans notre échange !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:00 - Rôle d'un broker en fusion-acquisition hôtelière
00:04:00 - Parcours de Jean-Marc et création de son agence
00:06:30 - Panorama et spécialité de l'immobilier hôtelier à Paris
00:11:00 - Évolution du marché et rôle des investisseurs internationaux
00:19:00 - Impact des crises sur le marché hôtelier
00:32:00 - Influence des Jeux Olympiques sur l'hôtellerie parisienne
00:39:00 - Conseils pour les futurs investisseurs hôteliers
00:42:00 - Questions signatures
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1 h 3 min • 04/06/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Et, si 2 000 inconnus pouvaient acheter ensemble un château du XIVᵉ siècle, le rénover, et en faire un lieu vivant ?
C'est exactement ce que Jéremy Nabais a fait — avec ses auditeurs.
Jérémy est l'animateur de Ça fait un bail !, un podcast sur l'immobilier.
Mais, récemment, il est devenu propriétaire du Domaine de Fontenay, à quelques kilomètres de Paris.
Un domaine de 12 hectares dans la Sarthe acheté en crowdfunding.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - La genèse du projet et la rencontre des associés
00:12:00 - Le passage de l'immobilier à l'hospitalité
00:20:00 - Une ingénierie financière hybride et innovante
00:26:00 - Opérations, rénovation communautaire et outils "geeks"
00:35:00 - Vision future et l'importance du contenu
00:47:00 - Questions signatures
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44 min • 01/06/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
C’est un aubergiste lyonnais que je reçois aujourd’hui. Loïc Renart a grandi dans les hôtels et continue d’y développer sa vie.
En 2012, il décide de reprendre l'affaire familiale, le Globe et Cecil, injectant une nouvelle vision entrepreneuriale. Loïc s'est également engagé dans le Centre des Jeunes Dirigeants, où il a pu développer une perspective plus large sur son métier, se définissant davantage comme un entrepreneur qu'un hôtelier traditionnel.
Loïc partage sa vision de l'hôtellerie comme des lieux de vie et de rencontre, au-delà du simple hébergement.
Aujourd'hui, Les Aubergistes Lyonnais regroupent 3 établissements et 2 comptoirs, situés à quelques minutes à pied les uns des autres.
Quel est le secret pour transformer un héritage familial en une aventure entrepreneuriale florissante ?
Comment les événements tragiques de 2015 ont renforcé sa conviction que son métier était centré sur la relation humaine ?
Comment créer des espaces qui ne sont pas seulement des lieux de passage, mais des "places de vie locale" ?
Pourquoi s'engager envers ses collaborateurs, qu'il considère comme essentiels à l'enchantement de ses hôtes ?
Quels sont les défis financiers de la croissance de son entreprise et comment rester fidèle à ses valeurs d'authenticité et de relation humaine ?
Toutes les réponses dans notre échange !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec Les Aubergistes Lyonnais. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:54 - Parcours de Loïc Renart
00:04:27 - Développement d'une collection
00:12:52 - L'humain et le management
00:25:15 - Déconnexion en montagne
00:30:17 - Entreprise à mission
00:35:00 - Questions signatures
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43 min • 28/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Et, si l'hôtel du futur n'était pas sur Terre ?
Frederick Buhr a commencé sa carrière à l'ouverture du Peninsula à New York — une marque chère à mon cœur.
Depuis, il a cofondé une des premières agences digitales dédiées au tourisme, construit les premiers OTAs dans les années 2000, piloté des projets IA… et il vient de coécrire un livre sur l’IA et l’hospitalité, le tout enrobé de science-fiction.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Parcours de Frederic Buhr
00:06:00 - L'IA dans l'industrie hôtelière
00:16:00 - Formation, éducation et IA
00:23:00 - Le livre "Hospitality Management: The AI Revolution"
00:37:00 - Questions signatures
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12 min • 25/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'épisode :
Ils veulent le titre mais pas les responsabilités ! C'est l’accroche d’un de mes derniers posts Linkedin qui a fait beaucoup débat.
Cette semaine, j'explore le sujet car depuis la rentrée, je donne beaucoup de cours en école hôtelière.
Quand je demande à mes étudiants, ils veulent quasiment tous êtres des managers ou des dirigeants.
Mais il n’y aura pas de postes de managers pour tous. Tout le monde n’est pas prêt à endosser les responsabilités qui vont avec le management...
On considère le management comme une évolution naturelle de carrière, or, c’est une compétence !
Et, il faut du temps pour devenir un bon manager.
Dans un métier de terrain comme l’hôtellerie, être manager signifie faire plus d’heures, plus de sacrifices.
Être manager, c’est difficile. Surtout au début. Puis on se développe et cela devient plus aisé
Je partage mes conseils aux écoles, aux entreprises, aux jeunes pour synchroniser les intérêts de chacun.
À tous, soyez patients et pratiquez l’amélioration continue au quotidien.
Et n'oubliez jamais que le management ne s’apprend pas en un matin. Il se vit tous les jours sur le terrain !
2️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
3️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:00:30 - Les jeunes sur le marché du travail
00:01:14 - Le rôle de manager
00:02:42 - Le management, une compétence acquise
00:04:45 - Complexité et efforts nécessaires pour être manager
00:07:10 - L'amélioration continue
00:08:30 - Conseils aux jeunes et employeurs
00:10:06 - Conclusion
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10 min • 21/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'épisode :
On a tous vécu ça : une formation inspirante… et deux semaines plus tard, rien n’a changé. Ni les équipes. Ni les comportements. Ni la culture. Pas parce que la formation était mauvaise. Parce que former ne suffit pas.
Et si le problème, ce n’était pas la formation… mais ce qu’on en fait après ?
La clé, c'est ce qui se passe après la formation, avec les rituels du quotidien.
Je vous partage mon modèle en 4 étapes.
Former ses équipes, c'est bien. Créer les conditions pour que ça dure, c'est mieux.
C'est concret, actionnable, et gratuit !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le constat : La confusion entre apprendre et changer
00:03:00 - L'obstacle majeur : La courbe de l'oubli
00:05:00 - La formation comme « divertissement professionnel »
00:06:00 - Le modèle de transformation en quatre étapes
00:09:00 - La solution Hospitality Insiders et le passage à l'action
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35 min • 18/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invitée :
C’est un nouvel épisode international ! Dans lequel nous allons parler design d’intérieur, avec Teresa Gazier !
Teresa est une architecte d'intérieur originaire de Porto, au Portugal. Avec une formation en architecture acquise à Porto et en Suisse, elle a fondé sa propre entreprise spécialisée dans le design d'intérieur et le "procurement" (approvisionnement) pour l'hôtellerie. Avec son mari, ils ont créé leur agence Moodies Interiors, et participent à la création d'espaces h ôteliers uniques en combinant design personnalisé et sourcing local.
Comment marier l'architecture traditionnelle avec des concepts modernes de design intérieur ?
Comment travailler avec les hôteliers pour créer des espaces qui répondent aux besoins fonctionnels et esthétiques ?
Comment gérer la durabilité et l'impact environnemental des matériaux utilisés ?
Comment la créativité et le design peuvent améliorer l'expérience des utilisateurs finaux, qu'il s'agisse des clients ou des employés d'un hôtel ?
Toutes les réponses dans notre échange !
2️⃣ Notes et références :
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache
Le livre : L'Enfant, la Taupe, le Renard et le Cheval de Charlie Mackesy
3️⃣ Pour contacter l'invitée :
- Via Instagram ou Linkedin
- Via son mail- teresa@moodiesinteriors.com
4️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
5️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:45 - Relation entre design intérieur et architecture
00:03:59 - Importance du sur mesure dans l'hôtellerie
00:06:16 - Collaboration entre architectes et designers d'intérieur
00:09:49 - Impact du design intérieur sur l'expérience client
00:13:32 - Durabilité et sourcing local
00:17:29 - Matériaux adaptés aux hôtels
00:20:21 - Sensibilité des hôteliers à la durabilité
00:22:22 - Avantages économiques des produits portugais
00:28:00 - Questions signatures
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52 min • 14/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Imaginez : vous ouvrez votre restaurant pour la première fois.
Personne ne le connaît encore.
Pas de presse, pas de bouche-à-oreille, pas de file d'attente. Et pourtant, dès le premier soir, la salle est pleine.
Pas de clients lambda — des passionnés, des connaisseurs, des gens qui sont là parce qu'ils ont choisi d'être là. C'est exactement ce que propose mon invité du jour.
Tristan Laffontas est le fondateur du Club Pépites — un club gastronomique privé qui rassemble aujourd'hui un millier de membres autour d'une même obsession : les bonnes tables, les bons producteurs, et les bons vins.
Cuisiniers du dimanche, professionnels de la restauration, amoureux du produit… Tous réunis dans une communauté qui fonctionne comme un club très select.
Avec une promesse : vivre la gastronomie autrement.
Creusons cela ensemble.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - La genèse et la mission : « Faire du bien à la gastronomie »
00:07:00 - Un modèle économique transparent et hybride
00:16:00 - Le soutien aux restaurateurs : Les pré-ouvertures
00:25:00 - La force de la communauté et la verticale Vin
00:33:00 - Parcours personnel et philosophie de la résilience
00:42:00 - Questions signatures
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46 min • 11/05/2026
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1️⃣ Présentation des invitées :
Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu’on est jeune.
Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire !
À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant.
Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l'école Ducasse.
En parallèle, elle rachète un "petit" restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme !
Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine.
Aujourd'hui, elle travaille avec l'un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d'experts.
Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité...
Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission.
2️⃣ Notes et références :
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache
Le livre : La Terre, vue du ciel de Yann Arthus-Bertrand
3️⃣ Pour contacter les invitées :
- Frédérique Chenevier-Triquet - via Linkedin
- Alicia Vegezzi - via Instagram
- Charlotte Gleize - via Linkedin
Cet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
4️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
5️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Parcours de Frédérique
00:05:00 - Reconversion
00:06:40 - Premier restaurant
00:09:00 - Défis après l'ouverture
00:11:40 - Importance de la RSE
00:19:00 - Démarche et diagnostic RSE
00:23:00 - Importance de l'accompagnement
00:30:00 - Gestion quotidienne
00:32:00 - "Poulette"
00:38:00 - Questions signatures
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