Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet qui est de plus en plus d'actualité, la génération Z !

Qui est cette génération Z, vous demandez-vous peut-être ? Il s'agit de la population née entre 1997 et 2012. 

Et devinez quoi ? Cette génération représentera 30 % de la force active en 2030. C'est énorme, n'est-ce pas ?

Mais voilà le problème. La génération Z est très différente des précédentes. Elle est difficile à cerner et à manager avec les méthodes traditionnelles. En effet, cette génération est très mobile et peut refuser un haut salaire si elle ne retrouve ni les valeurs ni le confort auxquels elle aspire. Elle utilise aussi massivement les réseaux sociaux dans sa recherche d'emploi - 79 % des candidats de moins de 35 ans le font.

Alors, quelle est la solution ? Il faut apprendre, comprendre, et innover. Pour illustrer, prenons l'exemple de deux entreprises. D'abord, Kimpton St Honoré, qui a innové en proposant un CV d'entreprise. Puis, Les Maisons Pariente qui ont créé un comité RSE, basé sur le volontariat.

En conclusion, comprendre et intégrer la génération Z est un défi, mais aussi une opportunité. C'est le début d'un chemin passionnant. 

Alors, restons ouverts, curieux et prêts à apprendre. 

Ressources citées :

• L'article de Forbes 
• Mon post Linkedin

Chapitrage

• 00:00:00 Introduction
• 00:01:12 Identification de la génération Z
• 00:04:03 Défis pour les employeurs et les managers
• 00:07:22 Solutions et adaptation nécessaire des entreprises
• 00:12:07 Nécessité d'une communication forte et d'un lien social
• 00:18:00 Nouvelles approches et changements de paradigme en recrutement

1️⃣ Présentation de l'invité :

Dans l’hôtellerie, on parle beaucoup de luxe, de palaces, de grands noms !

Mais l’hôtellerie économique, elle, représente la majorité des séjours et constitue un pilier essentiel de notre secteur.

Longtemps associée à une image de “bas de gamme”, elle connaît aujourd’hui une transformation profonde : nouvelles attentes clients, enjeux de développement durable, croissance internationale…

À la tête de B&B Hotels, Fabrice Collet a accompagné cette mutation avec une vision claire : montrer que « économique » ne veut pas dire « au rabais ».

Son parcours de CEO, désormais président du groupe, illustre parfaitement comment leadership et transmission peuvent façonner l’avenir d’une marque.

C’est donc de croissance, de responsabilité, mais aussi d’humain que nous allons parler aujourd’hui.

Depuis 35 ans, B&B Hotels regroupe 940 hôtels dans 19 pays et sur deux continents.

• Quelle est la stratégie derrière l'offre d'un produit simple, efficace, garantissant un excellent sommeil pour environ 70 ou 75 €, sans compromis sur la qualité ?
• Quel est le modèle unique des hôteliers entrepreneurs qui gèrent le fonds de commerce,
• Comment gérer l'hyper-croissance que représente l'ouverture d'une centaine d'hôtels par an ?
• Quels sont leurs nouveaux projets comme la marque B&B Home ?

Toutes les réponses sont à écouter dans notre conversation.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Définition de l'hôtellerie économique et contexte du marché

00:12:00 - Genèse, philosophie et croissance de B&B Hotels

00:24:00 - Modèle opérationnel et rôle essentiel de l'humain

00:35:00 - Parcours de Fabrice Collet et nouveaux axes stratégiques

00:44:00 - Engagements RSE : réduction impact carbone et inclusion sociale

01:04:00 - Questions signatures

Si vous êtes ici, c'est que vous cherchez à atteindre l'excellence, et je vous félicite pour cela. Mais savez-vous comment y parvenir ?

L'excellence ne se fait pas du jour au lendemain, elle est le fruit d'un travail acharné, d'une grande exigence envers soi-même et d'une remise en question constante. Si vous souhaitez progresser et atteindre vos objectifs les plus ambitieux, il est essentiel de sortir de votre zone de confort, d'accepter les critiques constructives et de travailler sur vos faiblesses.

L'exigence, c'est se fixer des objectifs élevés et travailler dur pour les atteindre, sans se contenter de résultats médiocres. C'est également être honnête avec soi-même et reconnaître ses propres limites. Cela permet de se concentrer sur ses points forts et d'identifier les domaines dans lesquels il est nécessaire de s'améliorer.

La remise en question, quant à elle, consiste à remettre en question ses méthodes de travail et à essayer de nouvelles approches. Cela peut parfois être difficile, car cela implique de sortir de sa zone de confort et de prendre des risques. Mais c'est aussi essentiel pour progresser et atteindre ses objectifs.

Enfin, il est important d'accepter les critiques constructives. Nous avons tous des points faibles, et il est normal de recevoir des commentaires négatifs de la part de nos collègues ou de nos mentors. Mais c'est précisément en écoutant ces commentaires et en travaillant sur nos faiblesses que nous pouvons nous améliorer et atteindre l'excellence.

En somme, l'exigence et la remise en question sont deux aspects essentiels de l'atteinte de l'excellence. En les incorporant dans vos pratiques de travail, vous pouvez vous assurer que vous progressez constamment et atteignez vos objectifs. Alors, prêt à relever le défi de l'excellence ?

Notes et références :

• Mon passage sur le podcast Actions & Réservations de Yen Bui ;
• Mon TedX : Le luxe expérientiel, créer l’enchantement à travers le service ;
• Nicolas Dupont - Chef de réception au Four Seasons, hôtel George V ;
• Xavier Thuizat : un parcours dans le vin ;
• Diriger un SPA d'hôtel avec Isabelle Schlumberger ;

Chapitrage :

• 00:01:12 : L'excellence de service dans le luxe
• 00:05:25 : Formation et progression
• 00:08:35 : Exigence et remise en question
• 00:13:50 : Exemples concrets
• 00:15:57 : Extension de l'excellence

Découvrez l'extrait de l'épisode 152 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Stéphane Guénaud !

Stéphane est Maître d'hôtel - Argentier à l’Élysée, depuis plus de 25 ans.

Ensemble, nous plongeons dans les coulisses de ce métier méconnu !

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Stéphane Guenaud est l’un des derniers représentants d’un art discret… mais essentiel à la diplomatie française.

Maître d'hôtel - Argentier à l’Élysée, c’est d’ailleurs là que j’ai eu l’occasion de le rencontrer.

Nous partageons cette conviction : le service, quand il est bien fait, devient un art. Et aujourd’hui, je suis très honoré d’en parler avec lui.

Depuis plus de 25 ans, il est le gardien discret d'un patrimoine inestimable (dont 56 000 pièces de Sèvres et 16 000 pièces d'orfèvrerie) et l’un des derniers représentants d'un art essentiel à la diplomatie française.

• Comment cet expert de la « gastrodiplomatie » orchestre des dîners de 2 à 350 couverts ?
• Comment assurer un service d'une rigueur absolue ?
• A-t-il déjà cassé une assiette ?
• Comment cet art est transmis aux jeunes générations ?
• Quelle est la logistique derrière son service ?

Stéphane, qui a servi quatre présidents, partage ses anecdotes et celles du Palais de l'Élysée.

Ensemble, nous allons plonger dans les coulisses du protocole républicain !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La définition du métier et la gestion du patrimoine d’exception

00:12:00 - La Gastrodiplomatie et l'influence présidentielle

00:17:00 - Les défis logistiques et l'adaptation au protocole

00:22:00 - La transmission du savoir-faire et l'évolution de la profession

00:28:00 - Conseils et anecdotes personnels

00:34:00 - Questions signatures

Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !

Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.

 1️⃣ Présentation de l'invitée :

Avez-vous déjà rêvé d'un séjour à la campagne qui combine le confort de l'hôtellerie de luxe avec l'authenticité d'une maison familiale ?

Dans cet épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Camille Personnat, une entrepreneure dynamique qui a su créer un concept unique en réponse aux nouvelles tendances du travail flexible et du bien-être. 

Camille a un parcours impressionnant dans le monde de l'hôtellerie et du tourisme. Après ses études à l'École Hôtelière de Lausanne et des expériences marquantes chez Airbnb et dans des établissements de luxe, Camille a cofondé The Oasis House, avec Guillaume Prigent. Leur objectif était de repenser l'expérience de séjour à la campagne en intégrant des éléments de confort, de qualité et des processus automatisés pour offrir le meilleur des deux mondes.

Nous plongeons, donc, dans l'univers de The Oasis House et de La Prairie, l'une des maisons de cette collection située près de Paris. Camille nous explique comment elle a conçu ces espaces pour répondre aux besoins des entreprises et des particuliers en quête d'un cadre propice à la créativité, au travail et au bien-être. Avec des services sur mesure, une expérience clé en main et une forte dimension de bien-être, The Oasis House se positionne comme une réponse innovante aux besoins du travel BtoB, dans un cadre bucolique et ressourçant.

2️⃣ Notes et références :

• Airbnb ;
• l'École Hôtelière de Lausanne (EHL) ;
• HEC ;
• Les Airelles ;
• Le livre "De Zéro à Un" de Peter Thiel.

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• LinkedIn
• Site web de The Oasis House
• Son email : camille@theoasishouse.fr

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle. 

Découvrez l'extrait de l'épisode 151 d'Hospitality Insiders sur la marque Geberit !

Geberit est le pionnier des WC lavants et accompagne les hôteliers à adopter et intégrer cette solution aux multiples avantages dans leurs établissements.

Ensemble, nous plongeons dans les aspects techniques et financiers ainsi que les enjeux de ce marché !

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

1️⃣ Présentation des invités :

On parle souvent du lit, du spa, du restaurant… mais rarement de ce qui se passe dans la salle de bains.

Et pourtant, c’est là que se joue une grande partie du confort et du souvenir qu’un client emporte avec lui après son séjour.

Et si l’expérience client se jouait… aux toilettes ?

C’est le pari de Geberit, pionnier des WC lavants depuis les années 1970, qui veut faire de cet objet encore perçu comme tabou en France, un nouveau standard de confort dans l’hôtellerie.

Pour en parler, j’ai la chance d’accueillir deux invités complémentaires :

• Sandrine Garcia, experte marketing, qui porte la vision de l’expérience client
• Olivier Marchal, pilier de la maison depuis 2007, qui s’occupe de la prescription et du développement marché

Ensemble, nous allons lever le voile sur un sujet à la fois intime et stratégique :

• Comment les toilettes lavantes peuvent-elles transformer l'expérience client ?
• Pourquoi ce produit, souvent appelé "WC japonais" ?
• Quels sont les enjeux de durabilité et d'efficacité opérationnelle ?
• Le WC lavant sera-t-il le prochain standard de l'hôtellerie, comme le Wi-Fi ?

Contrairement aux idées reçues, l'entrée de gamme est abordable, à moins de 1000 € hors taxe, rendant l'équipement pertinent même pour les hôtels trois étoiles souhaitant se démarquer.

Geberit accompagne les hôteliers avec une offre de test pour intégrer une solution qui allie bien-être, intimité et différenciation. Il y aura l'avant et l'après !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Geberit. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Définition, historique et marché du WC Lavant Geberit

00:12:00 - Les enjeux stratégiques pour l'hôtellerie

00:32:00 - Aspects financiers, techniques et conseils pratiques

00:44:00 - Culture, perspectives d'avenir

00:50:00 - Questions signatures

Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !

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