1 min • 10/05/2021
Trailer
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51 min • 01/01/2026
Détails
1️⃣ Présentation des invitées :
En novembre dernier, j’avais l’honneur de présider le trophée David Campbell, qui pour la première fois avait lieu à Bordeaux, à l’occasion du salon Exp’Hotel.
Après deux journées de finale acharnée, deux compétitrices sont sorties du lot et ont remporté le précieux sésame.
Adele Menard, dans la catégorie Junior et Camille Philippe, dans la catégorie pro.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de les accueillir toutes les deux, pour revenir sur leur parcours, leur préparation et les coulisses de la compétition.
Ensemble, nous revenons sur les coulisses de leur préparation et de la compétition.
- En quoi consiste l'épreuve d'éloquence ?
- Comment ont-elles transformé leur stress en moteur pour surpasser le syndrome de l'imposteur et gagner en légitimité ?
- Après ce tremplin pour leur carrière vers quoi se dirige-t-elle ?
Un bel échange, rempli de pépites, pour bien démarrer cette nouvelle année !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le contexte et l'ambiance inédite de la finale à Bordeaux
00:07:00 - Le détail des épreuves techniques et émotionnelles
00:25:00 - Les secrets de préparation et la gestion du mental
00:32:00 - L'impact de la victoire et les perspectives de carrière
00:43:00 - Questions signatures
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49 min • 29/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Avez-vous déjà pensé à proposer des expériences audio à vos clients d’hôtel ?
Mon invitée, Mathilde Derancourt, est sophrologue. Mais surtout, elle est créatrice d’audio de relaxation pour nos clients et employés stressés. Avec une passion pour la nature et le bien-être humain, Mathilde a su combiner son expertise en écologie et en sophrologie pour offrir une approche unique et apaisante au sein des établissements hôteliers.
Alors, fermez les yeux, inspirez profondément !
2️⃣ Notes et références :
- APEC
- La Symétrie des Attentions, avec Jean-Jacques Gressier
- Magie et expérience client, avec Laurent Beretta
- Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
- La formation à l’excellence avec Erik Perey
- Le livre : "La Méditation, c’est bon pour le Cerveau" de Steven Laureys
3️⃣ Pour contacter l'invitée :
4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp
Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20
Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution (réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)
Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici
Chapitrage :
- 00:00:00 - La respiration contrôlée
- 00:06:25 - Mathilde Derancourt : de l'écologie à la sophrologie
- 00:10:35 - La sophrologie au service des hôteliers
- 00:21:45 - Retombées positives pour les hôtels
- 00:27:00 - Démonstration de sophrologie
- 00:33:55 - Application de la sophrologie pour les employés
- 00:38:00 - Questions signatures
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9 min • 25/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'épisode :
Si vous m’écoutez depuis un hôtel, un restaurant, une conciergerie ou un back-office pendant que d’autres sont en train d’ouvrir leurs cadeaux… cet épisode est pour vous.
Chaque année, je rappelle qu’on ne parle jamais assez de celles et ceux qui travaillent pendant que le monde fait la fête.
Alors, en ce jour de Noël, je veux vous adresser ce message, juste pour vous. Pour vous dire que je pense à vous.
D’ailleurs, cette année… pour la première fois depuis que je suis en couple avec une hôtelière, nous avons des jours communs pour Noël.
Merci au congé paternité et maternité. Je mesure vraiment ce privilège.
C’est parce que j’ai passé tant de Noël à travailler que je sais la valeur de ces moments de retrouvailles.
Les fêtes n’arrêtent pas l’hospitalité. Elles révèlent celles et ceux qui la portent !
JOYEUX NOËL mes chers Insiders !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Des souvenirs féériques en tant que directeur de nuit
00:04:00 - Un changement de regard avec la parentalité
00:06:00 - Vous n'êtes pas invisibles
00:07:00 - L'hospitalité révélée par l'engagement
00:08:00 - Conclusion
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24 min • 22/12/2025
Détails
Après avoir détaillé les étapes d'un onboarding réussi, aujourd'hui, j'aborde les enjeux de l'offboarding, cette dernière étape du parcours d'un collaborateur au sein d'une entreprise.
Quelques statistiques :
- Selon une étude conduite par Morning Consult pour UKG en 2022, la France compterait ainsi 13 % de salariés ayant réintégré leur entreprise, aujourd’hui appelés « salariés boomerang ».
- Les employés boomerang sont 40 % plus productifs sur leur premier trimestre et ont tendance à rester en poste plus longtemps. Source : Option finance
- 85% des collaborateurs seraient prêts à parler de leur société si leur départ se passe bien. Source : Enquête Hays
Il est donc crucial de ne pas minimiser ce moment de transition, qui peut avoir un impact durable sur la réputation de l'entreprise et son attractivité en tant qu'employeur.
Je vous livre sur un plateau quelques idées à mettre en place facilement.
Bonne pioche !
Notes et références :
- Épisode 72 sur l’onboarding
- Épisode 52 - Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
- The Peninsula Paris
- Georges V
Le partenaire de l’épisode : LoungeUp
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Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:02:18 - L'importance de l'off-boarding
- 00:03:15 - Les effets d'un mauvais off-boarding
- 00:05:12 - L'effet boomerang
- 00:08:33 - Les bénéfices d'un off-boarding bien soigné
- 00:11:02 - La célébration du départ d'un collaborateur
- 00:14:14 - La préparation du successeur
- 00:15:17 - L'importance du suivi post-off-boarding
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1 h 17 min • 18/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Certains lieux nous obligent à repenser complètement nos offres hôtelières : une cabine en mer, un terminal d’aéroport, ou même un salon d’embarquement peuvent devenir de véritables espaces d’hospitalité.
Mon invitée du jour, Sarah de Werdt, en a fait son terrain de jeu.
Elle a navigué sur les plus beaux navires du monde, participé au lancement du mythique Commandant Charcot au sein de Ponant, et aujourd’hui, elle orchestre l’expérience client sur l’un des lieux les plus complexes de France : l’aéroport Paris-Charles-de-Gaulle.
Entre croisières polaires et halls de départ, elle a su créer du lien là où d’autres ne voient que des flux.
Sarah a participé au lancement du Commandant Charcot, le premier navire de haute exploration polaire hybride électrique propulsé au gaz naturel liquéfié. Ce navire de luxe (123 cabines/suites, 245 passagers maximum) est capable d'atteindre le pôle Nord et dédie plus de 100 m² à la science, en embarquant des chercheurs.
Aujourd'hui, sa mission consiste à transformer l'aéroport, perçu comme une "contrainte qui crée du stress", en un lieu où "la magie du vol commence". La gestion se fait à une échelle colossale : 30 000 passagers par jour dans le Terminal 1 et 90 000 personnes travaillant sur la plateforme.
2️⃣ Notes et références :
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3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le parcours initial et les fondamentaux de l'excellence de service
00:12:00 - L'hospitalité en mer et le défi logistique de l'exploration polaire (Ponant)
00:24:00 - La vie de l'équipage : leadership, contraintes et vie intime à bord
00:45:00 - La transition vers l'aéroport : L'hospitalité des flux (Paris-CDG)
01:02:00 - L'avenir de l'accueil : efficacité technologique et rôle de l'Humain
01:09:00 - Questions signatures
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42 min • 15/12/2025
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Dans cet épisode, nous avons l'honneur de recevoir Christophe Hay, un chef d'exception qui se définit comme un paysan cuisinier. Cuisinier de l'année en 2021, il est détenteur de deux étoiles Michelin au restaurant de son hôtel, Fleur de Loire. Originaire d'une famille avec des racines agricoles et bouchères, Christophe a bâti sa carrière en alliant passion pour la gastronomie et respect de l'environnement.
Fleur de Loire, situé dans l'ancien hospice de Blois, est plus qu'un hôtel pour Christophe ; c'est une maison de famille, une grande bâtisse où tout est pensé pour le bien-être des convives. Ce projet, qui a vu le jour grâce à une opportunité inattendue, représente aujourd'hui la concrétisation d'un rêve et l'expression d'une vision de l'accueil, de l'art culinaire et de l'hospitalité.
Christophe nous parle de sa cuisine, une alchimie entre les produits de la Loire, une approche végétale et des techniques culinaires raffinées. Son engagement pour la durabilité se reflète dans chaque aspect de Fleur de Loire, de la gestion des déchets à l'utilisation de produits locaux pour les soins et l'entretien. Avec une équipe jeune et dynamique, il poursuit un objectif clair : offrir une expérience inoubliable tout en respectant l'environnement et en valorisant le patrimoine local.
2️⃣ Notes et références :
- Le Rendez-Vous des Pêcheurs
- Lycée hôtelier de Blois
- Eric Reithler
- Monsieur Paul Bocuse
- Groupe BSignature
- Château de Chambord
- Enodis - Martin Pouret - Huiles Guénard - Malvaux - Werner & Mertz
- Caroline Tissier
- Spa Sisley Paris
- Le livre : Paul Bocuse, le feu sacré
3️⃣ Pour contacter l'invité :
- Le site internet Fleur de Loire
- ou via l'Instagram de @christophehaychef
4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp
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Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:01:00 - Christophe Hay
- 00:02:01 - Projet Fleur de Loire
- 00:04:19 - L'évolution de carrière
- 00:06:20 - L'esprit entrepreneurial
- 00:08:52 - L'influence de Paul Bocuse
- 00:11:31 - Le concept d'écoresponsabilité
- 00:16:47 - Recrutement et management
- 00:23:50 - Vision de l'avenir
- 00:32:00 - Questions signatures
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59 min • 11/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'invité :
Son nom vous est peut-être inconnu, mais son visage coiffé d’un chapeau, vous l’avez forcément vu passer sur les réseaux !
Thomas Yung est un hôtelier, devenu spécialiste de la e-réputation et enseignant Maître de conférences à l’ESTHUA.
Nous partageons tous deux la passion du métier, mais également celle de l’innovation et de la transmission.
Et, pour ne rien gâcher, Thomas était la recommandation d’invité de Sylvia Harrault !
Nous sommes entrés dans une nouvelle ère technologique, souvent angoissante, mais selon Thomas, follement excitante.
Si l'e-réputation est devenue une pierre angulaire de toute stratégie digitale, l'arrivée de l'Intelligence Artificielle (IA) est en train de modifier profondément les règles du jeu.
Pour décrypter ce tsunami technologique et comprendre comment l'IA peut devenir le copilote de votre stratégie d'image en ligne, Thomas nous partage son expérience, qui remonte aux prémices de Tripadvisor.
Il nous offre une perspective unique sur la manière dont l'IA transforme nos métiers.
Après cet épisode, vous allez adopter la "promptologie" et mettre la technologie au service de votre excellence humaine. "Ne cessez jamais d'être curieux, ne cessez jamais de vous former."
2️⃣ Notes et références :
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3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le choix stratégique des canaux d'e-réputation
00:10:00 - La stratégie en 5 axes pour la gestion des avis en ligne
00:15:00 - Le débat des étoiles : classement officiel vs. notation client
00:22:00 - Le parcours de Thomas Yung
00:32:00 - L'intelligence artificielle : copilote et "promptologie"
00:43:00 - Angelia, l'automatisation de qualité, et l'agilité
00:51:00 - Questions signatures
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20 min • 08/12/2025
Détails
Cette semaine, je vous parle d'un sujet qui me tient particulièrement à cœur : le parcours collaborateur, plus précisément l'onboarding !
L'onboarding est une étape cruciale dans l'intégration des nouveaux collaborateurs. Il est essentiel de ne pas rater cette phase, car selon Workelo (2021), un onboarding raté peut coûter jusqu'à 7000 euros à une entreprise. De plus, l'INSEE (2022) révèle que 45% des démissions surviennent durant la première année de contrat. À l'inverse, un bon processus d'onboarding pourrait augmenter la rétention de 82%.
Une des meilleures pratiques, pour réussir l'intégration des nouveaux venus, est de soigner leur "pre-boarding", une phase préparatoire souvent négligée.
Je vous partage quelques stratégies innovantes et gagnantes comme l'envoi de kits de bienvenue ou l'assignation d'un "buddy" pour faciliter l'intégration.
Quelques épisodes cités en référence :
- La Symétrie des Attentions, avec Jean-Jacques Gressier
- Les étapes du parcours collaborateur, avec Brice Duthion
- Comment utiliser les NFT et les Métavers dans l’hôtellerie-restauration ?
- Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?
Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:01:49 - Onboarding raté et réussi
- 00:04:44 - Le pre-boarding
- 00:09:04 - Le premier jour du collaborateur
- 00:17:18 - Le processus d'onboarding
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40 min • 04/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'invité :
Quand on pense à un hôtel, on imagine souvent un accueil chaleureux, un service soigné, une expérience mémorable.
Mais avant tout cela, il y a l’espace.
Des volumes, des circulations, des matériaux, des meubles. Autant d’éléments qui traduisent une intention : celle de faire vivre l’accueil.
C’est le métier de Thierry Grillot, dirigeant de LBC, une entreprise fondée en 1983 par son frère et aujourd’hui intégrée au groupe Korus.
Historiquement tournée vers le tertiaire, LBC s’impose désormais dans l’hôtellerie-restauration avec des projets d’envergure que nous allons découvrir aujourd’hui.
Dans cet épisode, on parle d’espaces qui racontent une histoire, d’hôtels qui se transforment, et d’une entreprise qui conjugue design, RSE et hospitalité.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec LBC. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - L'aménagement au service de l'expérience client et de la fidélisation
00:08:00 - Rentabilité des espaces et hybridation des usages
00:16:00 - Histoire, ADN humaniste et croissance de LBC/Korus dans l'hospitalité
00:24:00 - Innovation RSE et le leasing circulaire
00:29:00 - Perspectives d'avenir, IA et Génération Z
00:35:00 - Questions signatures
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59 min • 01/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'invité :
Diplômé depuis 2017, Thomas Hostache a fondé, son associé Bertrand Chaput, le studio Hoch. Implantée entre Paris et Aix-en-Provence, cette agence d'architecture s'occupe de projets hôteliers d'envergure, orientés vers le développement durable. Avec une troisième branche dédiée à l'architecture d'intérieur, Thomas et son équipe sont capables de mener des projets de A à Z, se spécialisant notamment dans la rénovation plutôt que dans la construction neuve, une démarche qui s'est transformée en conviction pour préserver l'environnement et valoriser le patrimoine.
Nous plongeons avec lui dans l'univers de l'architecture hôtelière et restauration, où Thomas explique les défis spécifiques de ces projets, de la conception à la réalisation. Il aborde l'importance de la réversibilité des bâtiments, la réutilisation de matériaux et la création d'espaces qui servent aussi bien les clients que le personnel. L'approche de Thomas est une véritable leçon sur l'importance de l'architecture dans l'expérience hôtelière, montrant que la beauté d'un lieu est indissociable de sa fonctionnalité et de son impact environnemental.
2️⃣ Notes et références :
- Le studio archi Hoch
- Edgar Suites
- Le Grand Mazarin
- Canal Architecture
- Épisode 56 - Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
- Épisode 69 - Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
- Épisode 42 - Transformer une grange en lieu d’accueil, avec Edouard Daehn, fondateur du Barn Hotel
- Le livre Le Style Anthropocène de Philippe Rahm
3️⃣ Pour contacter l'invité :
- par mail : thomas@hoch-studio.com
- ou via l'Instagram de @Hoch
- surtout pas sur linkedin !
4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society
- Influence Society
- Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix
En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle.
Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:04:42 - Thomas Hostache
- 00:07:57 - Spécialisation en rénovation
- 00:10:00 - Les projets hôteliers
- 00:21:36 - Mise en œuvre d'un projet
- 00:27:59 - Rénovation vs. construction neuve
- 00:33:45 - Bilan carbone
- 00:39:00 - Les besoins des collaborateurs
- 00:42:25 - L'idée de bâtiments réversibles
- 00:47:45 - Questions signatures
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