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Hospitality Insiders

Maxime Blot

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00 - Hospitality Insiders - Le Podcast
1 min • 10/05/2021
Trailer

Les plus récents

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Êtes-vous prêt pour les Jeux Olympiques ? | Épisode 85
12 min • 18/07/2024

Détails

Nous sommes à quelques jours du début des Jeux Olympiques de Paris 2024 !

Et beaucoup d’hôteliers ne sont pas prêts...

J’espère que vous écoutez cet épisode avant le 26 juillet.

Il est peut-être encore utile de mettre en pratique les conseils que je vais vous partager.

Début juillet, j’ai animé une conférence auprès des équipes qui s’occuperont de l’accueil des participants. 

Et cela m’a donné quelques idées à vous partager :

  • Quelle est la situation de mes réservations avant l'évènement ?
  • Comment préparer au mieux ses équipes ?
  • Comment les motiver et les galvaniser ?
  • Quelle organisation adopter pour être sur le pont 24h/24 ?

Il est trop tard pour revoir toute la stratégie du marketing et du recrutement...

Mais pas trop tard pour se concentrer sur les opérations.

Amusez-vous pendant les Jeux Olympiques et vivez pleinement cet événement unique !


Chapitrage :

  • 00:00:00 - Introduction
  • 00:01:38 - Constat sur l’activité hôtelière
  • 00:02:23 - Conférence devant les équipes des JO
  • 00:04:01 - Repos avant les JO
  • 00:04:56 - Engagement et motivation des équipes
  • 00:06:45 - Discours galvanisant et travail d'équipe
  • 00:09:51 - Mobilisation générale
  • 00:11:30 - Conclusion

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[Extrait] Quindici un restaurant italien du Novotel Vaugirard, avec Camille Laratte cover placeholder
[Extrait] Quindici un restaurant italien du Novotel Vaugirard, avec Camille Laratte
4 min • 15/07/2024

Détails

Découvrez l'extrait de l'épisode 84 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Camille Laratte.  

Camille Laratte était la responsable produits et concepts chez Accor.

Dans cette partie de notre conversation, elle nous détaille les étapes de la création d'un concept de restauration dans un hôtel du Groupe Accor.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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Développer la restauration d’Accor, avec Camille Laratte | Épisode 84 cover placeholder
Développer la restauration d’Accor, avec Camille Laratte | Épisode 84
43 min • 11/07/2024

Détails

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Camille Laratte, lyonnaise d'origine et parisienne d'adoption, a un parcours riche et varié. Camille a évolué pendant 10 ans chez Accor jusqu'à devenir responsable produits et concepts. Avec une passion innée pour la cuisine et le fooding, elle a même passé son CAP Cuisine en cours du soir pour gagner en crédibilité et professionnalisme.

Elle s'est spécialisée notamment dans la création de concepts de restauration pour des marques comme Novotel, Mercure et Ibis. Elle revient en particulier sur un des concepts qui illustre le mieux son job : le restaurant italien Quindici au Novotel Vaugirard.

  • Alors, comment transforme-t-elle une idée en un concept de restauration complet ?
  • Quel est le processus de création, de l'importance des études de marché, du storytelling ?
  • Comment collaborer avec des chefs comme Denis Imbrosi ?
  • Quels sont les défis qu'elle rencontre ?
  • Comment gérer le casse-tête de la cohérence des concepts à travers différents établissements et la demande de produits locaux ? 
  • À quoi ressemble son quotidien, entre la gestion de son équipe et la flexibilité de son travail entre bureau et hôtels ?

Tout récemment, Camille a choisi de donner un nouvel élan à son quotidien professionnel en rejoignant le Groupe Okko !

2️⃣ Notes et références :

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

Chapitrage :

  • 00:00:00 - Introduction
  • 00:02:21 - Le parcours de Camille Laratte
  • 00:07:39 - Passage du CAP cuisine
  • 00:11:53 - Rôle chez Accor et évolution
  • 00:16:05 - Méthodologie de création de concepts
  • 00:19:20 - Le projet Quindici
  • 00:23:48 - Défis de la duplication des concepts
  • 00:28:50 - Management et qualités de son poste
  • 00:34:00 - Questions signatures

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[Best Of] - Les étapes du parcours collaborateur, avec Brice Duthion
59 min • 05/07/2024

Détails

Pour bien démarrer l'été, je vous propose cette semaine une série de best of ! 

1️⃣ Présentation de l'invité :

Je l’ai découvert à travers ses nombreux articles. Je dois avouer que certains m’ont même aidé à la préparation de mon sujet de MOF.

Si vous connaissez sa plume, il est temps de découvrir sa voix, bonjour Brice Duthion.


2️⃣ Notes et références :


3️⃣ Pour contacter l'invité :


4️⃣ Le partenaire de l’épisode :

Jana Concierge

Bénéficier d’une remise sur les frais de mise en place du logiciel en précisant que vous venez d’Hospitality Insiders.

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[Best Of] - Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
53 min • 04/07/2024

Détails

Pour bien démarrer l'été, je vous propose cette semaine une série de best of ! 

1️⃣ Présentation de l'invité :

Des opérations hôtelières, au marketing, puis à la direction de groupes, il a finalement fondé sa propre marque.

Je suis ravi de la découvrir à ses côtés, bonjour Eric Omgba.


2️⃣ Notes et références :


3️⃣ Pour contacter l'invité :


4️⃣ Le partenaire de l’épisode :

Jana Concierge

Bénéficier d’une remise sur les frais de mise en place du logiciel en précisant que vous venez d’Hospitality Insiders.

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[Best Of] - Développer le patrimoine hôtelier en famille, avec Hadrien Ormieres cover placeholder
[Best Of] - Développer le patrimoine hôtelier en famille, avec Hadrien Ormieres
46 min • 03/07/2024

Détails

Pour bien démarrer l'été, je vous propose cette semaine une série de best of !

1️⃣ Présentation de l'invité :

Si vous vivez à Bordeaux, les lieux développés par mon invité ne vous sont probablement pas inconnus.
C’est l’heure de faire un tour d’horizon, avec Hadrien Ormieres !


2️⃣ Notes et références :


3️⃣ Pour contacter l'invité :


4️⃣ Le partenaire de l’épisode :

Jana Concierge

Bénéficier d’une remise sur les frais de mise en place du logiciel en précisant que vous venez d’Hospitality Insiders.

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[Extrait] La qualité de l'eau potable en France avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie cover placeholder
[Extrait] La qualité de l'eau potable en France avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie
4 min • 01/07/2024

Détails

Découvrez l'extrait de l'épisode 83 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Thibault Lamarque.  

Thibault Lamarque est le fondateur de Castalie, une solution pour proposer de l'eau filtrée grâce à des fontaines au design iconique.

Dans cette partie de notre conversation, il revient sur la qualité de l'eau en France et les débuts de Castalie.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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Castalie et la fin des bouteilles en plastique, avec Thibault Lamarque | Épisode 83 cover placeholder
Castalie et la fin des bouteilles en plastique, avec Thibault Lamarque | Épisode 83
53 min • 27/06/2024

Détails

1️⃣ Présentation de l'invité :

Qui a dit que l'eau ne pouvait pas être un sujet passionnant ? Qui a dit que l'eau ne pouvait pas participer à l'expérience client ? Pas mon invité en tout cas.

Thibault Lamarque, 45 ans, marié et père de deux enfants, est le fondateur de Castalie, une entreprise créée il y a 13 ans avec l'idée de remplacer les bouteilles d'eau des grandes marques par une solution plus durable. Avant de lancer Castalie, Thibault a travaillé chez Veolia Environnement, le plus grand producteur d'eau potable au monde, où il a acquis une solide expérience en finance, fusions et acquisitions, et audit interne. Il a également été directeur financier d'AlterEco, une PME engagée dans le bio et l'équitable. 

Avec Thibault nous revenons sur l'aventure de Castalie, une entreprise innovante qui propose des solutions de micro-filtration de l'eau du robinet pour remplacer les bouteilles en plastique. 

  • Comment Castalie contribue-t-elle à réduire les déchets plastiques ?
  • Qu'est-ce qu'une bonne eau pour notre santé ?
  • Comment offrir une eau de haute qualité, plate ou pétillante, avec un design élégant ?
  • Pourquoi s'engager vers la qualité et la durabilité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?

Prenez un verre d'eau et buvez du petit lait !

2️⃣ Notes et références :

3️⃣ Pour contacter l'invité :

  • Via LinkedIn
  • ou email : thibault@castalie.com 

Chapitrage :

  • 00:00:00 - Introduction
  • 00:01:30 - Le parcours de Thibault Lamarque
  • 00:03:41 - Les premières inspirations pour créer Castalie
  • 00:07:10 - Filtrage et qualité de l'eau chez Castalie
  • 00:14:24 - Les marchés cibles de Castalie et le business model
  • 00:20:12 - L'introduction de Castalie dans les hôtels et la restauration
  • 00:26:10 - L'impact des fontaines Castalie sur l'expérience client
  • 00:34:00 - Accord entre le modèle hôtelier et les enjeux de développement durable
  • 00:42:30 - Conseils pour réduire l'impact environnemental des hôtels
  • 00:45:00 - Questions signatures

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Faut-il autoriser les couples au travail ? | Épisode 82
15 min • 20/06/2024

Détails

Levez la main si vous êtes en couple avec quelqu'un rencontré sur votre lieu de travail. 

Dans cet épisode, nous explorons une statistique surprenante : environ un couple sur sept se forme au travail. 

Mais pourquoi parlons-nous d'amour et de relations dans un podcast dédié à l'excellence de service ? 

La réponse est simple : les relations amoureuses au sein des entreprises, notamment dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, peuvent avoir un impact significatif sur la dynamique du travail et la gestion des équipes. 

Aujourd'hui, nous allons discuter des bonnes et mauvaises pratiques à adopter pour gérer ces situations. 


Notes et références :


Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution 

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici 


Chapitrage :

  • 00:00:00 - Introduction
  • 00:01:38 - Problématiques et bonnes pratiques pour les employeurs
  • 00:04:21 - Exemples concrets de gestion des couples au travail
  • 00:06:13 - Avantages pratiques pour les employeurs
  • 00:09:01 - Vie professionnelle et vie personnelle
  • 00:12:40 - Résumé des bonnes pratiques et erreurs à éviter
  • 00:13:40 - Conclusion

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Recruter les étudiants de FERRANDI Paris, campus de Bordeaux, avec Sarah Proust | Hors-série cover placeholder
Recruter les étudiants de FERRANDI Paris, campus de Bordeaux, avec Sarah Proust | Hors-série
31 min • 17/06/2024

Détails

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Sarah Proust, avec plus de 15 ans d'expérience dans l'hôtellerie-restauration, est aujourd'hui un pilier essentiel de FERRANDI Paris. Son parcours riche et varié dans le commercial et la relation client l'a naturellement menée vers l'accompagnement des étudiants. Passionnée par la satisfaction client et l'excellence, elle joue un rôle crucial dans l'orientation des futurs professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

Ensemble, nous explorons les différents aspects de FERRANDI Paris, plus spécialement le campus de Bordeaux.

  • Quels sont les programmes de formation en art culinaire et en management hôtelier ?
  • Quelles sont les opportunités et les défis rencontrés par les étudiants ?
  • Comment se déroulent les processus de recrutement ?
  • Comment mettent-ils en place des partenariats avec les entreprises ?

Il reste encore quelques places pour la rentrée 2024, je vous y retrouve ?

2️⃣ Notes et références :

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

Cet épisode est produit en partenariat avec FERRANDI Paris, campus de Bordeaux. Un grand merci aux équipes (dont je fais partie) pour leur collaboration et leur professionnalisme. 

Chapitrage :

  • 00:00:00 - Introduction
  • 00:02:34 - Le parcours de Sarah Proust
  • 00:03:15 - Présentation de FERRANDI et de ses différents campus
  • 00:04:55 - Diplômes et offres de formation à FERRANDI Bordeaux
  • 00:07:25 - Processus de recrutement et profil des candidats recherchés
  • 00:12:55 - Relations et réseaux de FERRANDI avec les entreprises
  • 00:14:50 - Coûts et financement des études à FERRANDI
  • 00:21:03 - Admission et candidatures pour l'année 2024-2025 
  • 00:24:00 - Questions signatures

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