1 min • 10/05/2021
Trailer
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56 min • 22/01/2026
Détails
1️⃣ Présentation de l'invité :
Et si le terme de PMS était dépassé dans sa forme actuelle ?
Est-ce que l’outil favori de l’hôtelier ne devrait pas mieux assumer son rôle de centre du monde de l’hôtel ?
Aurélien Vionnet, fondateur de Thaïs PMS, en est convaincu.
Depuis vingt ans, il développe en France une solution qui place la souveraineté des données et la simplicité d’usage au centre de la réflexion, tout en s’ouvrant à l’avenir, à l’aube de l’IA accessible à tous.
C’est de l’équilibre fragile entre technologie et humain dont nous allons parler aujourd’hui.
Cet épisode a été enregistré au sein de l’hôtel Patio Occitan à Toulouse, merci pour leur accueil chaleureux.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
Cet épisode est produit en partenariat avec Thaïs PMS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Genèse et définition du PMS comme "centre du monde"
00:07:00 - Un parcours atypique : de l'ingénierie spatiale au Cloud
00:14:00 - Le pivot technique de 2018 : la norme NF 525
00:23:00 - Philosophie entrepreneuriale : croissance organique et souveraineté
00:32:00 - L'avenir de l'hôtellerie : IA, connectivité et primat de l'humain
00:43:00 - Questions signatures
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16 min • 19/01/2026
Détails
Vous êtes tous concernés par ce sujet, dirigeants, managers ou collaborateurs !
Je n’ai jamais trouvé la bonne réponse quand je travaillais dans des hôtels.
Les hôteliers que j’accompagne ont tous des solutions différentes, cela crée un sentiment brouillon et beaucoup de stress.
Les outils de communication sont nombreux, mais aucun ne coche toutes les cases...
Alors découvrons ensemble quelles solutions existe-t-il ?
Notes et références :
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Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici
Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:02:13 - Choisir le bon outil de communication
- 00:05:30 - Telegram pour la communication pro
- 00:07:07 - Slack : canaux et conversations privées
- 00:07:47 - DMbook Pro : Passage de consigne digital
- 00:10:39 - Importance de la déconnexion dans la culture d'entreprise
- 00:13:40 - Conclusion
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56 min • 15/01/2026
Détails
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Il y a des passionnés de vin… et puis il y a celles qui en font un art vivant.
Chloé Cazaux fait partie de cette catégorie rare : sommelière, entrepreneure, experte en œnotourisme, et — fait exceptionnel — première lauréate française du titre de Saké Master.
Nous enseignons tous les deux à FERRANDI Paris, campus de Bordeaux et la transmission fait clairement partie de ses valeurs.
Elle partage aujourd’hui son temps entre le terrain, la transmission, et l’écriture de son prochain ouvrage : 111 vins de Bordeaux à ne pas manquer.
J’ai eu envie de l’inviter parce qu’elle incarne une vision moderne, sensible et exigeante du vin : un vin qui raconte, un vin qui rassemble, un vin qui s’expérimente.
Crédits photo : Maison Monochrome
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - État des lieux et dynamisme de l'œnotourisme en France
00:06:00 - Les piliers d'une expérience client réussie
00:14:00 - Professionnalisation, formation et diversification
00:26:00 - L'expertise du Saké et l'entrepreneuriat
00:35:00 - Science des goûts, tendances et philosophie personnelle
00:45:00 - Questions signatures
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1 h 14 min • 12/01/2026
Détails
1️⃣ Présentation de l'invité :
Olivier Bon, l'un des fondateurs d'Experimental Group, illustre parfaitement l'esprit entrepreneurial. Partis de rien, lui et ses associés ont su bâtir un empire dans l'hôtellerie et la restauration en misant sur leur passion pour l'Hospitality et en cassant les codes établis. Leur parcours atypique et leur détermination ont mené à la création d'un groupe qui révolutionne le secteur par son approche unique et son ADN bien marqué.
Avec la création de leurs hôtels, Experimental Goup a su réinventer l'expérience hôtelière en proposant des établissements qui allient confort, esthétique et service personnalisé. L'Hôtel des Grands Boulevards en est un parfait exemple, avec son rooftop, son bar à cocktails et son restaurant, il incarne la vision d'un hôtel parfait selon Olivier et ses associés.
2️⃣ Notes et références :
- La Grande Épicerie
- Lavinia
- The Cocktail Database
- Fernando Castellon
- La Maison du Whisky
- Cocktail Spirits
- The Box à New York
- Mama Shelter
- Champagnes Billecart
- La Compagnie des Vins Surnaturels
- Moueix
- Salon Equiphôtel
- BPI France
- Cheval Blanc
- Accor
- Institut Lyfe
- Le livre : Influence et Manipulation de Robert B. Cialdini
3️⃣ Pour contacter l'invité :
- Instagram : @olivierbonexperimental
- Email : olivier@expegroup.com
Cet épisode est produit en partenariat avec Experimental Group. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
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Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:05:00 - Olivier Bon
- 00:10:55 - Les premiers pas dans l'événementiel
- 00:15:25 - Le marché des bars à cocktails
- 00:20:20 - L'ouverture d'Experimental Cocktail Club
- 00:30:40 - Développement du groupe et premiers pas dans l'hôtellerie
- 00:45:05 - Expansion internationale
- 00:50:40 - Philosophie et gestion de l'entreprise
- 01:00:05 - Approche RSE et Clef Verte
- 01:05:00 - Questions signatures
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59 min • 08/01/2026
Détails
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Elle a d’abord fait une carrière exemplaire dans l’hôtellerie-restauration. Avant de changer de vie, de découvrir l’entrepreneuriat et la maternité.
Ellyn Daude représente mes années Peninsula, c’est elle qui m’a donné ma chance et m’a permis d’être là où je suis aujourd’hui.
Alors cet épisode, c’est un voyage dans notre passé et un hommage à une femme que j’admire.
Des coulisses électriques d'un Palace parisien à la quiétude de l’Île de Ré, notre échange retrace son parcours jusqu'à devenir entrepreneure et mère de trois enfants.
Nous commençons avec une réflexion sans filtre sur la résistance physique et l'abnégation totale exigées par le monde des Palaces, où le travail représente souvent 90 % de la vie.
Puis, étant un tout jeune papa, je lui demande tous ces conseils pour concilier parentalité et carrière.
Et enfin, nous plongeons dans les coulisses de leur agence de villas de prestige, Ré Expériences, qu'elle a cofondé avec son mari Majid.
2️⃣ Notes et références :
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Les années fondatrices au Peninsula Paris
00:08:00 - La réalité brute de la vie de Palace
00:24:00 - Le virage vers l'entrepreneuriat : Ré Expériences
00:32:00 - Le plaidoyer pour concilier maternité et carrière
00:43:00 - Questions signatures
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19 min • 05/01/2026
Détails
J’ai longtemps cru que tous les établissements hôteliers pratiquaient le “morning”, la “réunion du matin” ou le “briefing du matin”.
Mais récemment, j'ai échangé avec des hôtels qui avaient arrêté cette pratique, car ils y passaient trop de temps et cela sollicitait trop de monde.
J’ai du mal à trancher sur la question.
- Alors, quels sont les avantages du briefing ?
- Comment rendre un briefing efficace ?
- Quels sont les inconvénients et comment les gérer ?
- Pourquoi est-il pertinent de célébrer les réussites ?
En conclusion, si cela n’intéresse personne, ce n’est pas le briefing qu’il faut remettre en cause, c’est son format.
Mettez-le en place pendant un mois, avec un format bien défini.
Le briefing est terminé, je vous souhaite une bonne journée !
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Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:02:18 - L'importance du briefing
- 00:03:15 - Avantages et inconvénients
- 00:05:12 - Le contenu du briefing
- 00:11:33 - Un briefing efficace
- 00:14:00 - Les célébrations
- 00:16:00 - Conclusion
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51 min • 01/01/2026
Détails
1️⃣ Présentation des invitées :
En novembre dernier, j’avais l’honneur de présider le trophée David Campbell, qui pour la première fois avait lieu à Bordeaux, à l’occasion du salon Exp’Hotel.
Après deux journées de finale acharnée, deux compétitrices sont sorties du lot et ont remporté le précieux sésame.
Adele Menard, dans la catégorie Junior et Camille Philippe, dans la catégorie pro.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de les accueillir toutes les deux, pour revenir sur leur parcours, leur préparation et les coulisses de la compétition.
Ensemble, nous revenons sur les coulisses de leur préparation et de la compétition.
- En quoi consiste l'épreuve d'éloquence ?
- Comment ont-elles transformé leur stress en moteur pour surpasser le syndrome de l'imposteur et gagner en légitimité ?
- Après ce tremplin pour leur carrière vers quoi se dirige-t-elle ?
Un bel échange, rempli de pépites, pour bien démarrer cette nouvelle année !
2️⃣ Notes et références :
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00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le contexte et l'ambiance inédite de la finale à Bordeaux
00:07:00 - Le détail des épreuves techniques et émotionnelles
00:25:00 - Les secrets de préparation et la gestion du mental
00:32:00 - L'impact de la victoire et les perspectives de carrière
00:43:00 - Questions signatures
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49 min • 29/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'invitée :
Avez-vous déjà pensé à proposer des expériences audio à vos clients d’hôtel ?
Mon invitée, Mathilde Derancourt, est sophrologue. Mais surtout, elle est créatrice d’audio de relaxation pour nos clients et employés stressés. Avec une passion pour la nature et le bien-être humain, Mathilde a su combiner son expertise en écologie et en sophrologie pour offrir une approche unique et apaisante au sein des établissements hôteliers.
Alors, fermez les yeux, inspirez profondément !
2️⃣ Notes et références :
- APEC
- La Symétrie des Attentions, avec Jean-Jacques Gressier
- Magie et expérience client, avec Laurent Beretta
- Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
- La formation à l’excellence avec Erik Perey
- Le livre : "La Méditation, c’est bon pour le Cerveau" de Steven Laureys
3️⃣ Pour contacter l'invitée :
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Chapitrage :
- 00:00:00 - La respiration contrôlée
- 00:06:25 - Mathilde Derancourt : de l'écologie à la sophrologie
- 00:10:35 - La sophrologie au service des hôteliers
- 00:21:45 - Retombées positives pour les hôtels
- 00:27:00 - Démonstration de sophrologie
- 00:33:55 - Application de la sophrologie pour les employés
- 00:38:00 - Questions signatures
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9 min • 25/12/2025
Détails
1️⃣ Présentation de l'épisode :
Si vous m’écoutez depuis un hôtel, un restaurant, une conciergerie ou un back-office pendant que d’autres sont en train d’ouvrir leurs cadeaux… cet épisode est pour vous.
Chaque année, je rappelle qu’on ne parle jamais assez de celles et ceux qui travaillent pendant que le monde fait la fête.
Alors, en ce jour de Noël, je veux vous adresser ce message, juste pour vous. Pour vous dire que je pense à vous.
D’ailleurs, cette année… pour la première fois depuis que je suis en couple avec une hôtelière, nous avons des jours communs pour Noël.
Merci au congé paternité et maternité. Je mesure vraiment ce privilège.
C’est parce que j’ai passé tant de Noël à travailler que je sais la valeur de ces moments de retrouvailles.
Les fêtes n’arrêtent pas l’hospitalité. Elles révèlent celles et ceux qui la portent !
JOYEUX NOËL mes chers Insiders !
2️⃣ Notes et références :
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4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Des souvenirs féériques en tant que directeur de nuit
00:04:00 - Un changement de regard avec la parentalité
00:06:00 - Vous n'êtes pas invisibles
00:07:00 - L'hospitalité révélée par l'engagement
00:08:00 - Conclusion
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24 min • 22/12/2025
Détails
Après avoir détaillé les étapes d'un onboarding réussi, aujourd'hui, j'aborde les enjeux de l'offboarding, cette dernière étape du parcours d'un collaborateur au sein d'une entreprise.
Quelques statistiques :
- Selon une étude conduite par Morning Consult pour UKG en 2022, la France compterait ainsi 13 % de salariés ayant réintégré leur entreprise, aujourd’hui appelés « salariés boomerang ».
- Les employés boomerang sont 40 % plus productifs sur leur premier trimestre et ont tendance à rester en poste plus longtemps. Source : Option finance
- 85% des collaborateurs seraient prêts à parler de leur société si leur départ se passe bien. Source : Enquête Hays
Il est donc crucial de ne pas minimiser ce moment de transition, qui peut avoir un impact durable sur la réputation de l'entreprise et son attractivité en tant qu'employeur.
Je vous livre sur un plateau quelques idées à mettre en place facilement.
Bonne pioche !
Notes et références :
- Épisode 72 sur l’onboarding
- Épisode 52 - Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
- The Peninsula Paris
- Georges V
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Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:02:18 - L'importance de l'off-boarding
- 00:03:15 - Les effets d'un mauvais off-boarding
- 00:05:12 - L'effet boomerang
- 00:08:33 - Les bénéfices d'un off-boarding bien soigné
- 00:11:02 - La célébration du départ d'un collaborateur
- 00:14:14 - La préparation du successeur
- 00:15:17 - L'importance du suivi post-off-boarding
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