1 min • 10/05/2021
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43 min • 28/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Et, si l'hôtel du futur n'était pas sur Terre ?
Frederick Buhr a commencé sa carrière à l'ouverture du Peninsula à New York — une marque chère à mon cœur.
Depuis, il a cofondé une des premières agences digitales dédiées au tourisme, construit les premiers OTAs dans les années 2000, piloté des projets IA… et il vient de coécrire un livre sur l’IA et l’hospitalité, le tout enrobé de science-fiction.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Parcours de Frederic Buhr
00:06:00 - L'IA dans l'industrie hôtelière
00:16:00 - Formation, éducation et IA
00:23:00 - Le livre "Hospitality Management: The AI Revolution"
00:37:00 - Questions signatures
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12 min • 25/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'épisode :
Ils veulent le titre mais pas les responsabilités ! C'est l’accroche d’un de mes derniers posts Linkedin qui a fait beaucoup débat.
Cette semaine, j'explore le sujet car depuis la rentrée, je donne beaucoup de cours en école hôtelière.
Quand je demande à mes étudiants, ils veulent quasiment tous êtres des managers ou des dirigeants.
Mais il n’y aura pas de postes de managers pour tous. Tout le monde n’est pas prêt à endosser les responsabilités qui vont avec le management...
On considère le management comme une évolution naturelle de carrière, or, c’est une compétence !
Et, il faut du temps pour devenir un bon manager.
Dans un métier de terrain comme l’hôtellerie, être manager signifie faire plus d’heures, plus de sacrifices.
Être manager, c’est difficile. Surtout au début. Puis on se développe et cela devient plus aisé
Je partage mes conseils aux écoles, aux entreprises, aux jeunes pour synchroniser les intérêts de chacun.
À tous, soyez patients et pratiquez l’amélioration continue au quotidien.
Et n'oubliez jamais que le management ne s’apprend pas en un matin. Il se vit tous les jours sur le terrain !
2️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
3️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:00:30 - Les jeunes sur le marché du travail
00:01:14 - Le rôle de manager
00:02:42 - Le management, une compétence acquise
00:04:45 - Complexité et efforts nécessaires pour être manager
00:07:10 - L'amélioration continue
00:08:30 - Conseils aux jeunes et employeurs
00:10:06 - Conclusion
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10 min • 21/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'épisode :
On a tous vécu ça : une formation inspirante… et deux semaines plus tard, rien n’a changé. Ni les équipes. Ni les comportements. Ni la culture. Pas parce que la formation était mauvaise. Parce que former ne suffit pas.
Et si le problème, ce n’était pas la formation… mais ce qu’on en fait après ?
La clé, c'est ce qui se passe après la formation, avec les rituels du quotidien.
Je vous partage mon modèle en 4 étapes.
Former ses équipes, c'est bien. Créer les conditions pour que ça dure, c'est mieux.
C'est concret, actionnable, et gratuit !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le constat : La confusion entre apprendre et changer
00:03:00 - L'obstacle majeur : La courbe de l'oubli
00:05:00 - La formation comme « divertissement professionnel »
00:06:00 - Le modèle de transformation en quatre étapes
00:09:00 - La solution Hospitality Insiders et le passage à l'action
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35 min • 18/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invitée :
C’est un nouvel épisode international ! Dans lequel nous allons parler design d’intérieur, avec Teresa Gazier !
Teresa est une architecte d'intérieur originaire de Porto, au Portugal. Avec une formation en architecture acquise à Porto et en Suisse, elle a fondé sa propre entreprise spécialisée dans le design d'intérieur et le "procurement" (approvisionnement) pour l'hôtellerie. Avec son mari, ils ont créé leur agence Moodies Interiors, et participent à la création d'espaces hôteliers uniques en combinant design personnalisé et sourcing local.
Comment marier l'architecture traditionnelle avec des concepts modernes de design intérieur ?
Comment travailler avec les hôteliers pour créer des espaces qui répondent aux besoins fonctionnels et esthétiques ?
Comment gérer la durabilité et l'impact environnemental des matériaux utilisés ?
Comment la créativité et le design peuvent améliorer l'expérience des utilisateurs finaux, qu'il s'agisse des clients ou des employés d'un hôtel ?
Toutes les réponses dans notre échange !
2️⃣ Notes et références :
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache
Le livre : L'Enfant, la Taupe, le Renard et le Cheval de Charlie Mackesy
3️⃣ Pour contacter l'invitée :
- Via Instagram ou Linkedin
- Via son mail- teresa@moodiesinteriors.com
4️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
5️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:45 - Relation entre design intérieur et architecture
00:03:59 - Importance du sur mesure dans l'hôtellerie
00:06:16 - Collaboration entre architectes et designers d'intérieur
00:09:49 - Impact du design intérieur sur l'expérience client
00:13:32 - Durabilité et sourcing local
00:17:29 - Matériaux adaptés aux hôtels
00:20:21 - Sensibilité des hôteliers à la durabilité
00:22:22 - Avantages économiques des produits portugais
00:28:00 - Questions signatures
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52 min • 14/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Imaginez : vous ouvrez votre restaurant pour la première fois.
Personne ne le connaît encore.
Pas de presse, pas de bouche-à-oreille, pas de file d'attente. Et pourtant, dès le premier soir, la salle est pleine.
Pas de clients lambda — des passionnés, des connaisseurs, des gens qui sont là parce qu'ils ont choisi d'être là. C'est exactement ce que propose mon invité du jour.
Tristan Laffontas est le fondateur du Club Pépites — un club gastronomique privé qui rassemble aujourd'hui un millier de membres autour d'une même obsession : les bonnes tables, les bons producteurs, et les bons vins.
Cuisiniers du dimanche, professionnels de la restauration, amoureux du produit… Tous réunis dans une communauté qui fonctionne comme un club très select.
Avec une promesse : vivre la gastronomie autrement.
Creusons cela ensemble.
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - La genèse et la mission : « Faire du bien à la gastronomie »
00:07:00 - Un modèle économique transparent et hybride
00:16:00 - Le soutien aux restaurateurs : Les pré-ouvertures
00:25:00 - La force de la communauté et la verticale Vin
00:33:00 - Parcours personnel et philosophie de la résilience
00:42:00 - Questions signatures
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46 min • 11/05/2026
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1️⃣ Présentation des invitées :
Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu’on est jeune.
Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire !
À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant.
Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l'école Ducasse.
En parallèle, elle rachète un "petit" restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme !
Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine.
Aujourd'hui, elle travaille avec l'un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d'experts.
Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité...
Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission.
2️⃣ Notes et références :
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache
Le livre : La Terre, vue du ciel de Yann Arthus-Bertrand
3️⃣ Pour contacter les invitées :
- Frédérique Chenevier-Triquet - via Linkedin
- Alicia Vegezzi - via Instagram
- Charlotte Gleize - via Linkedin
Cet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
4️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
5️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Parcours de Frédérique
00:05:00 - Reconversion
00:06:40 - Premier restaurant
00:09:00 - Défis après l'ouverture
00:11:40 - Importance de la RSE
00:19:00 - Démarche et diagnostic RSE
00:23:00 - Importance de l'accompagnement
00:30:00 - Gestion quotidienne
00:32:00 - "Poulette"
00:38:00 - Questions signatures
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1 h 10 min • 07/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
À l’heure où un client peut tout réserver en quelques secondes depuis son smartphone… quel est encore le rôle d’un concierge ?
Est-ce un métier en train de disparaître… ou au contraire l’un des derniers bastions de l’émotion dans l’hôtellerie de luxe ?
Dimitri Ruiz connaît ce métier de l’intérieur. Concierge dans des établissements prestigieux, membre — puis président — des Clefs d’Or France.
Nous ne nous connaissons pas personnellement, mais nous partageons le même terrain de jeu : celui de l’accueil, du service, et de l’excellence au quotidien.
Aujourd'hui, nous allons creuser une question simple… mais essentielle :
Le concierge est-il encore indispensable en 2026 ?
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - Le rôle du concierge à l'ère du numérique
00:11:00 - La philosophie d'excellence et le réseau des Clés d'Or
00:23:00 - Un parcours atypique : de l'Actor Studio aux Palaces
00:34:00 - Briser le « plafond de verre » : la transition vers la direction
00:47:00 - L'émotion comme moteur et l'anecdote du vétéran
01:01:00 - Questions signatures
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47 min • 04/05/2026
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1️⃣ Présentation de l'invité :
Grégoire Benoit est un financier. Euh non, un hôtelier. Enfin pas vraiment non plus. Car il propose une offre d’hospitalité un peu différenciante.
Mais, il va raconter cela bien mieux que moi !
Grégoire est le cofondateur et directeur des opérations d'Edgar Suites, une nouvelle génération d'Appart'hôtels haut de gamme, qui combine le meilleur de la location courte durée et des services hôteliers.
Grégoire Benoit, 32 ans, est un entrepreneur passionné qui a cofondé Edgar Suites en 2016 avec son frère Maxime et leur associé Xavier. Avant de se lancer dans cette aventure, Grégoire a étudié à l'école de commerce de Grenoble et a acquis une riche expérience internationale, notamment en Chine et aux États-Unis. Il a également travaillé dans l'audit avant de se tourner vers l'entrepreneuriat. Son parcours est marqué par une soif de découverte et une volonté de comprendre le monde de l'entreprise de manière approfondie.
Comment ont-ils réussi à transformer des immeubles de bureaux et des hôtels fatigués en espaces modernes et accueillants ?
Quels sont les défis et les succès rencontrés, notamment sur la digitalisation de la réception et l'expérience client ?
Comment se traduit leur engagement envers la durabilité et l'impact positif ?
2️⃣ Notes et références :
Le Bleisure, mélanger Business et Leisure avec Maxime Besnier
Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
- Le livre : Le monde d'hier, de Stefan Zweig
3️⃣ Pour contacter l'invité :
- Via Linkedin
Cet épisode est produit en partenariat avec Edgar Suites. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
4️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
5️⃣ Chapitrage :
00:00:00-Introduction
00:01:00 - Grégoire Benoit
00:04:00 - Équipe
00:07:00 - Edgar Suites
00:08:00 - Premier immeuble
00:10:00 - Investissement de BC Partners
00:13:00 - Expansion au niveau national
00:14:00 - Stratégie urbaine et type de clientèle
00:17:00 - Digitalisation et rôle d'Edgar
00:31:00 - Engagement écologique
00:40:00 - Questions signatures
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11 min • 30/04/2026
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1️⃣ Présentation de l'épisode :
C'est en basse saison qu'on fait son année. Et qu'on reconnaît les vrais hôteliers.
C’est la conviction que je défendrai dans ce nouvel épisode.
Je vais déconstruire quelques idées reçues pour vous faire réfléchir.
En bonus, en fin d’épisode, je vous partage les 7 leviers pour transformer votre basse saison en période d'excellence.
C'est concret, actionnable, et à télécharger gratuitement !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews
Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.
L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.
Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:02:00 - La philosophie de la basse saison : Là où se gagne l'année
00:04:00 - Le levier des Ressources Humaines et de l'excellence opérationnelle
00:07:00 - Le marketing et l'expérience client comme « laboratoire »
00:09:00 - Le pilotage stratégique et la boîte à outils
00:11:00 - Conclusion
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12 min • 27/04/2026
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L’upselling est clé pour un hôtel !
Pourtant, beaucoup d’établissements utilisent trop peu ce levier.
J’ai donc décidé d’en faire un épisode pour vous partager quelques conseils actionnables.
Le premier levier est la connaissance approfondie du produit : votre hôtel, vos chambres et vos services !
Ensuite, voilà 5 points clés pour réussir l'upselling :
- commencer par préparer les chambres avec le plus grand potentiel ;
- identification des clients susceptibles d'accepter une offre d'upsell ;
- mettre en place une grille tarifaire avantageuse pour le client ;
- fixer un prix plancher pour éviter de dévaloriser les chambres ;
- motiver les équipes par des incentives pour maximiser les ventes et améliorer l'expérience client.
2️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
3️⃣ Chapitrage :
- 00:00:00 - Introduction
- 00:00:32 - Se préparer en amont
- 00:01:47 - Connaitre son produit
- 00:03:05 - Identification du potentiel
- 00:03:43 - Sélection des clients
- 00:06:13 - Tarifs avantageux et dynamiques
- 00:09:15 - Motivation des équipes
- 00:11:30 - Conclusion
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