Hospitality Insiders

Après avoir détaillé les étapes d'un onboarding réussi, aujourd'hui, j'aborde les enjeux de l'offboarding, cette dernière étape du parcours d'un collaborateur au sein d'une entreprise.

Quelques statistiques :

• Selon une étude conduite par Morning Consult pour UKG en 2022, la France compterait ainsi 13 % de salariés ayant réintégré leur entreprise, aujourd’hui appelés « salariés boomerang ».
• Les employés boomerang sont 40 % plus productifs sur leur premier trimestre et ont tendance à rester en poste plus longtemps. Source : Option finance
•  85% des collaborateurs seraient prêts à parler de leur société si leur départ se passe bien. Source : Enquête Hays 

Il est donc crucial de ne pas minimiser ce moment de transition, qui peut avoir un impact durable sur la réputation de l'entreprise et son attractivité en tant qu'employeur.

Je vous livre sur un plateau quelques idées à mettre en place facilement.

Bonne pioche !

Notes et références :

• Épisode 72 sur l’onboarding
• Épisode 52 - Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
• The Peninsula Paris
• Georges V

Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction 
• 00:02:18 - L'importance de l'off-boarding
• 00:03:15 - Les effets d'un mauvais off-boarding
• 00:05:12 - L'effet boomerang
• 00:08:33 - Les bénéfices d'un off-boarding bien soigné
• 00:11:02 - La célébration du départ d'un collaborateur
• 00:14:14 - La préparation du successeur
• 00:15:17 - L'importance du suivi post-off-boarding 

Découvrez l'extrait de l'épisode 73 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Christophe Hay.

Christophe Hay est chef étoilé, paysan, propriétaire de la maison Fleur de Loire.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode sur votre plateforme préférée !

 1️⃣ Présentation de l'invité : 

Dans cet épisode, nous avons l'honneur de recevoir Christophe Hay, un chef d'exception qui se définit comme un paysan cuisinier. Cuisinier de l'année en 2021, il est détenteur de deux étoiles Michelin au restaurant de son hôtel, Fleur de Loire. Originaire d'une famille avec des racines agricoles et bouchères, Christophe a bâti sa carrière en alliant passion pour la gastronomie et respect de l'environnement.

Fleur de Loire, situé dans l'ancien hospice de Blois, est plus qu'un hôtel pour Christophe ; c'est une maison de famille, une grande bâtisse où tout est pensé pour le bien-être des convives. Ce projet, qui a vu le jour grâce à une opportunité inattendue, représente aujourd'hui la concrétisation d'un rêve et l'expression d'une vision de l'accueil, de l'art culinaire et de l'hospitalité.

Christophe nous parle de sa cuisine, une alchimie entre les produits de la Loire, une approche végétale et des techniques culinaires raffinées. Son engagement pour la durabilité se reflète dans chaque aspect de Fleur de Loire, de la gestion des déchets à l'utilisation de produits locaux pour les soins et l'entretien. Avec une équipe jeune et dynamique, il poursuit un objectif clair : offrir une expérience inoubliable tout en respectant l'environnement et en valorisant le patrimoine local.

2️⃣ Notes et références :

• Le Rendez-Vous des Pêcheurs
• Lycée hôtelier de Blois
• Eric Reithler
• Monsieur Paul Bocuse
• Groupe BSignature
• Château de Chambord
• Enodis - Martin Pouret - Huiles Guénard - Malvaux - Werner & Mertz
• Caroline Tissier
• Spa Sisley Paris
• Le livre : Paul Bocuse, le feu sacré

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Le site internet Fleur de Loire
• ou via l'Instagram de @christophehaychef

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

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(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

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Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:00 - Christophe Hay
• 00:02:01 - Projet Fleur de Loire
• 00:04:19 - L'évolution de carrière 
• 00:06:20 - L'esprit entrepreneurial
• 00:08:52 - L'influence de Paul Bocuse
• 00:11:31 - Le concept d'écoresponsabilité
• 00:16:47 - Recrutement et management
• 00:23:50 - Vision de l'avenir
• 00:32:00 - Questions signatures

Découvrez l'extrait de l'épisode 69 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Sébastien Romiszvili.

Sébastien Romiszvili est un hôtelier engagé qui déploie son expertise au sein des Maisons Pariente. 

Son expertise est un sujet complexe, qui permet d'améliorer très nettement la qualité de nos hôtels pour nos clients et nos collaborateurs.

Plongeons avec lui dans ce focus sur les FF&E et les OS&E...

Retrouvez l'intégralité de l'épisode sur votre plateforme préférée !

Cette semaine, je vous parle d'un sujet qui me tient particulièrement à cœur : le parcours collaborateur, plus précisément l'onboarding !

L'onboarding est une étape cruciale dans l'intégration des nouveaux collaborateurs. Il est essentiel de ne pas rater cette phase, car selon Workelo (2021), un onboarding raté peut coûter jusqu'à 7000 euros à une entreprise. De plus, l'INSEE (2022) révèle que 45% des démissions surviennent durant la première année de contrat. À l'inverse, un bon processus d'onboarding pourrait augmenter la rétention de 82%.

Une des meilleures pratiques, pour réussir l'intégration des nouveaux venus, est de soigner leur "pre-boarding", une phase préparatoire souvent négligée. 

Je vous partage quelques stratégies innovantes et gagnantes comme l'envoi de kits de bienvenue ou l'assignation d'un "buddy" pour faciliter l'intégration.

Quelques épisodes cités en référence :

• La Symétrie des Attentions, avec Jean-Jacques Gressier
• Les étapes du parcours collaborateur, avec Brice Duthion
• Comment utiliser les NFT et les Métavers dans l’hôtellerie-restauration ?
• Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:49 - Onboarding raté et réussi
• 00:04:44 - Le pre-boarding
• 00:09:04 - Le premier jour du collaborateur
• 00:17:18 - Le processus d'onboarding

Découvrez l'extrait de l'épisode 71 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Thomas Hostache.

Thomas Hostache a fondé, son associé Bertrand Chaput, le studio Hoch. 

Implantée entre Paris et Aix-en-Provence, cette agence d’architecture s’occupe de projets hôteliers d’envergure, orientés vers le développement durable.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode sur votre plateforme préférée !

1️⃣ Présentation de l'invité : 

Diplômé depuis 2017, Thomas Hostache a fondé, son associé Bertrand Chaput, le studio Hoch. Implantée entre Paris et Aix-en-Provence, cette agence d'architecture s'occupe de projets hôteliers d'envergure, orientés vers le développement durable. Avec une troisième branche dédiée à l'architecture d'intérieur, Thomas et son équipe sont capables de mener des projets de A à Z, se spécialisant notamment dans la rénovation plutôt que dans la construction neuve, une démarche qui s'est transformée en conviction pour préserver l'environnement et valoriser le patrimoine.

Nous plongeons avec lui dans l'univers de l'architecture hôtelière et restauration, où Thomas explique les défis spécifiques de ces projets, de la conception à la réalisation. Il aborde l'importance de la réversibilité des bâtiments, la réutilisation de matériaux et la création d'espaces qui servent aussi bien les clients que le personnel. L'approche de Thomas est une véritable leçon sur l'importance de l'architecture dans l'expérience hôtelière, montrant que la beauté d'un lieu est indissociable de sa fonctionnalité et de son impact environnemental.

2️⃣ Notes et références :

• Le studio archi Hoch
• Edgar Suites
• Le Grand Mazarin
• Canal Architecture 
• Épisode 56 - Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
• Épisode 69 - Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
• Épisode 42 - Transformer une grange en lieu d’accueil, avec Edouard Daehn, fondateur du Barn Hotel
• Le livre Le Style Anthropocène de Philippe Rahm 

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• par mail : thomas@hoch-studio.com
• ou via l'Instagram de @Hoch  
• surtout pas sur linkedin !

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle.  

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:04:42 - Thomas Hostache
• 00:07:57 - Spécialisation en rénovation
• 00:10:00 - Les projets hôteliers
• 00:21:36 - Mise en œuvre d'un projet
• 00:27:59 - Rénovation vs. construction neuve 
• 00:33:45 - Bilan carbone 
• 00:39:00 - Les besoins des collaborateurs
• 00:42:25 - L'idée de bâtiments réversibles
• 00:47:45 - Questions signatures

𝗛𝗮𝗽𝗽𝗶𝗻𝗲𝘀𝘀 𝗢𝗳𝗳𝗶𝗰𝗲𝗿, 𝗰𝗲 𝗻’𝗲𝘀𝘁 𝘃𝗿𝗮𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗽𝗮𝘀 𝘂𝗻 𝗺𝗲́𝘁𝗶𝗲𝗿 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹’𝗵ô𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲.

C’est inutile dans notre secteur. C’est ce que me partageait récemment une dirigeante d’hôtel. J’ai longtemps eu cet avis.

Pourquoi avoir un tel poste alors que notre métier c’est justement de prendre soin des gens et de les rendre heureux. On sait faire n’est-ce pas ?

Pour les clients peut-être. Pour les collaborateurs, beaucoup moins.

Si à une époque avoir des activités qui sortent de la fiche de poste était un plus, aujourd’hui c’est un incontournable, particulièrement avec la dernière génération.

Car rappelons-nous que nos collaborateurs veulent du sens et du lien social.

“Chaque mois, nous devons organiser de nouvelles activités pour les équipes en dehors de l’hôtel, sinon elles s’ennuient”, me confiait cette dirigeante.

Cette phrase a achevé de me convaincre.

Imaginez un instant qu’une personne soit dédiée au bonheur des salariés dans nos établissements.

On ne parle pas ici d’un RRH dont ce soit une énième tâche à accomplir.

Mais bien de quelqu’un dont ce soit la mission principale.

Organiser des team building, proposer des activités pour se ressourcer, avoir des semaines thématiques, des goûters ou des découvertes de saveurs.
Rien de bien compliqué en somme.

Mais quel impact sur le moral des troupes.

Et quel effet sur la marque employeur au moment du recrutement : “ici, nous avons une personne dédiée à votre bonheur dans l’entreprise”.

Reste une dernière question : comment l’appelle-t-on notre responsable du bonheur ?

Hospitality Chief Happiness Officer, par exemple ?

Épisode cité :

Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Chapitrage :

00:02:03 - Pertinence du poste de Happiness Officer
00:03:28 - Intégration du bien-être des collaborateurs
00:05:52 - L'importance de l'empathie pour un Happiness Officer
00:07:05 - Briser les silos et créer du lien dans l'entreprise
00:08:14 - Développement d'activités inter-entreprises et vision utopiste 

1️⃣ Présentation de l'invitée : 

Dans cet épisode hors-série du Podcasthon, événement caritatif des podcasteurs francophones, nous accueillons Pauline Grumel, la directrice de l'association Unisoap. Pauline est une entrepreneure passionnée, ayant fondé Unisoap en 2017, après une carrière réussie dans le marketing et la communication. Son engagement pour l'environnement et l'humain l'a poussée à créer cette association unique en son genre, qui travaille avec des personnes en situation de handicap pour recycler les savons d'hôtels et les redistribuer aux plus démunis.

2️⃣ Notes et références :

• Atlantis
• Emerald Stay
• Castalie
• Les Aubergistes
• Esat La Roue
• Linkee
• Fondation L’Oréal 
• Les Petites Cantines
• Le Calendrier du Tourisme Optimiste
• Le livre "Les Vertus de l’Échec" de Charles Pépin 

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Linkedin
• Site web de Unisoap
• Faire un don

4️⃣ Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:42 - La création d'Unisoap 
• 00:08:03 - Le recyclage des savons
• 00:10:00 - Le financement d'une association
• 00:14:49 - L'expansion internationale d'Unisoap
• 00:18:57 - Entrepreneuriat social
• 00:25:08 - Questions signatures

1️⃣ Présentation de l'invité : 

Après avoir exploré différents services au sein des hôtels, Sébastien Romiszvili s'est orienté vers les projets de rénovation et d'ouverture d'hôtels prestigieux. Il est spécialisé dans la gestion du mobilier et des accessoires, les FF&E (Furniture, Fixtures & Equipment) et les O&SE (Operating Supplies and Equipment). Il met sa capacité à gérer des projets complexes et à travailler avec des artisans locaux au sein du groupe familial Maisons Pariente.

Convaincu de l'urgence écologique, Sébastien intègre désormais la RSE dans toutes ses actions. Il met en place des initiatives concrètes pour réduire l'empreinte écologique des établissements où il travaille, tout en sensibilisant les équipes et les clients à ces enjeux. Son objectif serait  justement de rendre la RSE, obsolète, car indissociable de la qualité de service dans l'hôtellerie de luxe.

2️⃣ Notes et références :

• Vatel
• Le Chabichou
• Groupe Oetker Collection
• Arthur Auboeuf - Team For The Planet
• Cool Roof
• Agence Dynamo
• Martin Brudnizki
• Agence RDAI
• Maison Taillardat
• Manufacture Henryot & Cie
• Café Joyeux
• Groupe Hoxton
• Les jeans 1083
• Épisode 30 avec Marine Pescot de Racing For The Oceans
• Le livre L'événement d’Annie Ernaux

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Linkedin
• Site web de Maisons Pariente

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle.

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:15 - Sébastien Romiszvili
• 00:05:28 - Maisons Pariente
• 00:10:04 - Travailler de nuit
• 00:15:23 - Transition de carrière
• 00:20:00 - FF&E et OS&E
• 00:25:10 - Intégration de la RSE
• 00:35:20 - La RSE et l'excellence du service
• 00:50:55 - Team for the Planet
• 00:55:45 - Questions signatures